ほたてと小かぶのすだちまりね

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マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

小カブに、ホタテの旨味を生かした簡単なのに見栄えもいい、すだちマリネです。カブの葉っぱも使うので、葉が余ることもなくSDGｓなのも嬉しいレシピ。すだちのさわやかな香りと、ホタテの旨味が加わったマリネ液は最高に美味しく、それを吸ったカブが本当に美味。おもてなしにもいいマリネです。

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材料

４人分
  1. ほたての貝柱（刺身用） ５個
  2. 小かぶ（葉つき） ２個
  3. 【マリネ液★】
  4. ★すだち（またはレモン） ２個
  5. ★オリーブオイル 大さじ１
  6. ★白だし 小さじ２

作り方

  1. 1

    ほたては塩ひとつまみをふって約５分おき、ペーパータオルで水けを取り、厚みを半分に切る。

  2. 2

    小かぶは茎を２㎝残して葉を切り落とす。根はスライサーで薄切りにし、葉は１㎝長さに切り、

  3. 3

    合わせて塩ひとつまみをふってもみ込み、約５分おいて水けを絞る。

  4. 4

    マリネ液★大きめのボウルにオリーブオイル、白だし、すだちの皮のすりおろしと果汁を入れてよく混ぜ、すだちの輪切りを加える。

  5. 5

    ほたてを加えてあえ、さらに小かぶの根と葉を加えてよくあえる。密着させるようにラップをかぶせ、冷蔵室で１時間以上おく。

  6. 6

    器に盛り、ボウルに残ったマリネ液をかける。

コツ・ポイント

※すだちの代わりにレモンを使用する場合、皮のすりおろしは1/3個分、果汁は大さじ１、輪切りは２枚（輪切り２枚をいちょう切りにする）が目安。

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レシピ作者

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion
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マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売　（扶桑社）心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信＼スーパーの食材が大変／★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています＼Instagramフォロワー13万人／@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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