茄子の炒め煮 ゆかり味
くじらぐうていもく @cook_40116282
ちゃちゃっと出来る茄子の炒め煮。ゆかりの風味で食が進みます。
このレシピの生い立ち
いつもと違う煮茄子にしたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を乱切りにする。
- 2
中華鍋を熱し、ごま油でしょうがを炒める。茄子を加え油が回ったらゆかりを加え一混ぜする。
- 3
みりんを加え一混ぜし、水を加えて優しく混ぜながらしばし煮る。
- 4
醤油麹を加え、更に煮る。
茄子がクタッとなり汁気がなくなったら出来上がり。
コツ・ポイント
強火と中火の間ぐらいの火加減でパパッとやっつけましょう。
醤油麹は米麹と醤油を混ぜて3日ほど室温に置き、冷蔵庫で1週間以上寝かせたものです。甘味を感じる醤油になります。
なければ醤油で良いです。その場合みりんを少し増やして下さい。
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