黒酢たっぷり 和風ハンバーグ
えのき茸とお豆腐を使ったハンバーグは、
ボリュームあるのに低カロリー。
黒酢をたっぷり使った和風ソースが合います。
このレシピの生い立ち
ボリュームあるハンバーグを、
黒酢を使ったソースで合わせたくて。
紅葉の人参で、秋っぽく 笑
アプリでひらく作り方
- 1
ミンチとお豆腐を冷蔵庫から出し、常温に。
和風ソースを合わせておく。
※片栗粉以外 -
- 2
お豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱ボールに入れてレンジ600W 約2分。
重しをして、水分を出す。
冷ましておく。 -
- 3
付け合わせ野菜の準備①
ブロッコリーを洗い、房を食べやすい大きさに切る。
お塩を適量振り、蒸し器で蒸す。 -
- 4
付け合わせ野菜の準備②
安納芋(さつまいも等)を蒸し器で蒸す。 -
- 5
付け合わせ野菜の準備③
人参を1cm幅の輪切りにし、型抜きをする。 -
- 6
型抜き後は、1枚を半分の厚さに切る。
それを、蒸し器で蒸す。 -
- 7
ハンバーグの用意。
玉ねぎをみじん切りにし、耐熱ボールに入れ、お塩を適量振り、レンジにかける。600W約1分。
冷ます。 - 8
えのき茸を細かく切り、人参の端切れはみじん切り。
これらを玉ねぎのボールに入れ、混ぜる。 -
- 9
ハンバーグの◯を混ぜる。
※お麩以外
よく混ぜたら、指先で崩したお麩を加え、再度混ぜる。 -
- 10
ハンバーグの◯と●を混ぜ合わせたら、6等分に分ける。
-
- 11
空気を抜くようにしながら、楕円に形成していく。
-
- 12
フライパンを温め、サラダオイルを入れる。
ハンバーグの中央に軽く窪みをつけ、フライパンに並べる。 -
- 13
フライパンに入れたら動かさず、中火で焼く。
焼き色がついたらフライ返しで返し、もう片面も色よく焼く。 -
- 14
少し火を弱め、蓋をして、しばらく蒸す。
厚みがあるので、4〜5分程度。
窪みが盛り上がって、全体的にふっくらしてくる。 -
- 15
お皿に、付け合わせのブロッコリーとハンバーグを盛り付ける。
-
- 16
フライパンに残った肉汁に、合わせておいた和風ソースを入れ火にかける。
片栗粉を少量の水で溶いて、ソースに回し入れ混ぜる。 -
- 17
ハンバーグにとろみがついた和風ソースをかけ、お芋と人参の型抜きを飾り、野菜の上にもソースをかける。
完成(•ө•)♡
-
コツ・ポイント
えのき茸と、お豆腐で低カロリー。
お豆腐とお麩がハンバーグをふっくらにします。
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