彩り◎エノキと竹輪のごま炒め

やまはら
やまはら @cook_40212912

もう一品欲しいときに、お弁当に。こんがり焼き色のついたちくわが美味しい!

このレシピの生い立ち
ID:19014760のエノキバージョンです。

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材料

作りやすい分量
  1. エノキ 大一袋
  2. 竹輪(細いもの) 3本
  3. 人参 1/3~1/2本
  4. ピーマン 3つ
  5. ★めんつゆ(2倍濃縮) 大1.5~2
  6. ★濃口醤油 大1/2
  7. 炒りごま、すりごま(白) 適量

作り方

  1. 1

    エノキはいしづきをとって半分に、竹輪は5mm幅に切る。人参とピーマンは太めの千切り。

  2. 2

    フライパンにごま油をひき、中火で竹輪と人参を炒める。

  3. 3

    竹輪に写真のような焼き色がついたらエノキとピーマンを加えてざっと混ぜ、弱火にして蓋をする。1~2分そのまま。

  4. 4

    エノキがしんなりしたら蓋を取り、★を加える。中火にして、水分がなくなるまでしっかり炒める。

  5. 5

    火を消し、ごまを振ってひと混ぜして完成です。

  6. 6

    アレンジ★
    油揚げ、エノキ、椎茸、人参、大根の葉、鰹節(ゴマの代わり)でも美味しくできました。

コツ・ポイント

エノキは炒めると水分が出て、他の具材に火が通りにくくなるので、竹輪と人参は先に炒めます。

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レシピ作者

やまはら
やまはら @cook_40212912
に公開
薄味が好き。料理を作るときは塩と砂糖を控えめにしています。
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