揚げもちおかき
管理栄養士こに蔵 @cook_40054786
総閲覧、１０００越え、感謝！大好きなおもち、余ることはなかったですが、いただいたりして案外冷凍庫に…で、トライしました。
このレシピの生い立ち
あまりに冷凍庫にたまったお餅。つまみや子どものおやつに、と、おかきにしてみました。2012年7月17日、トップ10入りしたとお知らせいただきました。ありがとうございます。
アプリでひらく作り方
- 1
お餅を五ミリくらいの薄めに切る。かたくて切りにくければ、水に漬けてから切る。
- 2
ざるに広げ、そのまま冷蔵庫で三日間くらい乾かす。
- 3
カリカリに乾き、ふたまわりくらい縮み、ひび割れた乾燥具合で揚げる。低め温度で、空気にさらしながら。
- 4
油が切れ、あたたかいうちに塩をふったり、お好みで青のりやしょうゆなどをまぶす。
コツ・ポイント
厚さが均一だと揚げやすいです。乾燥が足らないとお餅が膨れたようになりながら揚がり、むっちりした感触に仕上がるので、乾燥しすぎくらいがやりやすいです。
リアクション
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