つくしの卵炒め

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♥孔燐♥
♥孔燐♥ @cook_40050624

つくしをとってきたら　真っ先に作る定番の中の一つです
このレシピの生い立ち
つくし料理と言えば　つくしの玉子炒めかつくしの玉子とじ　真っ先に作るのが玉子炒めの方です

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材料

  1. つくし ２８０g　（ゆがいてしぼった後１１３ｇでした）
  2. 卵 2個
  3. 和風だしの素 2.5ccスプーン１（小さじ半分）
  4. 砂糖 大さじ１
  5. 醤油 大さじ１

作り方

  1. 1

    つくしのハカマを取りボウルにつくしを入れ何度も水を入れ替えながら　よ～く洗います●ハカマと茎部分の境目に土がよくついてる

  2. 2

    つくしを綺麗にしたら最低一晩は　水にさらしておきます。　●私は夕方から次の日の夕食準備までさらしています

  3. 3

    水にさらしたつくしをもう一度よく洗い沸騰したお湯で軽くゆがきます。ゆがいたら土筆を水にとります●ゆがくとピンクっぽい色に

  4. 4

    水にとった土筆をきつくしぼります

    ●きつくしぼった土筆は１１３ｇになりました。

  5. 5

    つくしを広げて適度に切ります。
    ●短いものならそのままで良いです　私のは平均20ｃｍ位の土筆です

  6. 6

    だしの素・砂糖・醤油を混ぜておきます。

    卵は溶いておく

  7. 7

    フライパンに分量外の油を適度にひいて　土筆を軽く炒めます　そこに調味料を加え　全体に行き渡るよう炒めます

  8. 8

    ７に　溶き卵をまわしかけ炒めたら出来上がり。　つくしに卵を絡めたいので　箸で　いじりまわさない様にしてくださいね

コツ・ポイント

卵をまわしかけた後ずっと箸で炒め合わせていると土筆と卵がバラバラになってしまいます　卵を入れて全体に行き渡ったら　少し固まるまで置いて焼けたのを切り離す感じで炒めてください

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レシピ作者

♥孔燐♥
♥孔燐♥ @cook_40050624
に公開
孔燐（こうりん）です。世界各国の料理を食べる事の出来た移民の国カナダに約５年住んでました 滞在中に見た食べた作ってたもの私が生まれ育った田舎の料理などレシピアップできたらいいなぁと思ってます。 しょうもないレシピも載せてますが自分のレシピ帳として使わせてもらってます。●レシピチェックを時折しています。誤字・わかり辛い所など修正したりしています
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