練りごまと出汁が決め手の白和え

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本格ウチ和食
本格ウチ和食 @cook_40186687

絶品調味料の白和え！
練りゴマとお豆腐が優しい甘さ。
お箸が止まらなくなる一品です！

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先生に教えていただいたレシピの覚書

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材料

４人分
  1. 人参 ５０ｇ
  2. こんにゃく ５０ｇ
  3. いんげん １２本
  4. 木綿豆腐 ３００ｇ
  5. A)出汁 ID18744736 ２８０㏄
  6. A)薄口醤油 ２０㏄
  7. A)みりん ２０㏄
  8. B)練りごま 大１
  9. B)薄口醤油 小２
  10. B)みりん 小１
  11. B)砂糖 小１

作り方

  1. 1

    <下準備①>
    ・豆腐は横にスライスし、キッチンペーパーに包む
    ・重しをして水切りする

  2. 2

    <下準備②>
    ・人参：皮をむき３cmの拍子切り
    ・こんにゃく：人参と同じ大きさ
    ・隠元：熱湯で湯がき冷水にとり斜め３cm

  3. 3

    <野菜を煮る>
    ・下準備②をAの調味料で煮る

  4. 4

    <和える>
    ・豆腐を裏ごし、当たり鉢で当たる
    ・Bの和え衣の調味料を加える
    ・水気を切った野菜と和えて出来上がり

コツ・ポイント

✔ 当たり鉢がなければ裏ごしだけでもOK！当たり鉢をすると香りがより立ちます
✔ 裏ごしの代わりにフードプロセッサーでもOK

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レシピ作者

本格ウチ和食
本格ウチ和食 @cook_40186687
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美味しいお味噌汁を作りたいのがきっかけで…お家で使える本格和食の練習中^_^美味しいお出汁があって、素材を選び、時間、温度、分量を気をつければ、ちゃんと形になるのが和食ですね^_^切り方、色合い、盛り付け、飾り付け…お料理を目でも楽しむために、料理開始から仕上がりのイメージを持つことも意識中です^_^自分のための覚書ですがφ(^_^参考にしていただける方がいたら嬉しいです
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