とうふまーみとカボチャのエクレア

Ａをふるいにかける。

Ｂを全て鍋に入れ、沸騰したら火を止める。

２の鍋に１を入れ、中火にしてしゃもじでよく混ぜる。鍋の底に白い膜がついたら火を止める。

卵を溶き、３に少しずつ入れてつやが出るまでよく混ぜる。

オープン皿にクッキングシートを敷き、４の生地をしぼり袋に入れ、５ｃｍ程の長さにしぼり出して並べる。

５を、余熱したオープン１８０℃で20分焼く。

あん①を作る。ボイルされたとうふまーみ、牛乳、砂糖をミキサーに入れ、クリーム状にする。

あん②は、蒸したカボチャを裏ごしし、牛乳を混ぜてクリーム状にする。

６の粗熱が取れたら、真ん中にあん①と②をサンドして完成。