蛸とわけぎのぬた和え

たっぷりの湯を沸かす。わけぎを根元から茹で、柔らかくなってきたら葉の部分まで茹でる。しんなりしたら冷水に取って冷ます。

蛸は2〜3mmに輪切り、束にして水気をよーく絞った②を3〜5cm位の長さに、生姜はみじん切りにしておく。

ボールにわけぎ、蛸、③の酢味噌を入れて和える。
皿に盛り付け、辛子を入れた場合は上に辛子を少し天盛りする。