れんこん揚げしんじょ

arisa:3's cooksnap of when they made れんこん揚げしんじょ.
＊Kyon＊
＊Kyon＊ @cook_40114278

もっちりとした中に、れんこんのシャキシャキ感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
実家の母がお正月につくってた料理。レシピを教えてもらって私好みに少しアレンジ。
母はツナ缶ではなくかに缶で作ってました。

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材料

  1. れんこん 400g
  2. ツナ缶 1缶
  3. ■卵白 1こ分
  4. ■薄力粉 大さじ4
  5. ■砂糖 小さじ1/2
  6. ■塩 小さじ1/2
  7. ■醤油 小さじ1/2
  8. ■こしょう 少々
  9. 片栗粉 適量
  10. サラダ油 適量
  11. のり お好みで

作り方

  1. 1

    れんこんの皮をむき、酢水につけてあくをとる。

  2. 2

    れんこんの1/4量を粗いみじん切り、残りをすりおろし、軽くしぼって水気をきる。

  3. 3

    ツナ缶は絞って、油をきる。
    ボールにれんこん、ツナ缶、■の調味料を入れて混ぜる。

  4. 4

    小判型に形を整え、片栗粉をまぶす。（水気が多く、形を整えにくいときは薄力粉を加えて調整する）

  5. 5

    160〜170度の油で揚げ、色づいたらとり出す。

コツ・ポイント

山芋をすりおろして、少し入れても美味しいです。
冷蔵庫にいれるとかたくなるので、レンジで温めるかサッと煮てもOK。
のりで巻くとさらに美味しい！
ノンオイルのツナ缶でもOK。

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レシピ作者

＊Kyon＊
＊Kyon＊ @cook_40114278
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新米主婦で料理勉強中☆いろんな人のレシピを参考に作ってます。塩分控えめ、薄味好みです。公開してるレシピには基本的に母から教わったものを自分好みにアレンジしてるものがあります。
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