鱈は塩と酒をまぶし20分ほどラップ等をして置いておく。

にんじんはいちょう切り、玉ねぎは薄切りにしてバターで炒めて別の皿にとっておく。

鱈を取り出し、水気を切ってから片栗粉につけてバターで軽く焼き目がつくまで焼いたら蓋をして中火で中に火が通るまで蒸らす。

鱈が焼けたら器に盛り、上に野菜をトッピングする。水溶き片栗粉を用意しておく。

フライパンにポン酢を入れ、軽く煮立たせて火を止める。

水溶き片栗粉を回しながらいれ、火をつけ、とろみが出ればポン酢ソースの出来上がりです。

器に盛った鱈の上にソースをかけ、ネギを散らしたら出来上がりです！