ふっくら黒豆の煮方

Name: ふっくら黒豆の煮方
Cuisine: 日本語
Ingredients: 黒豆 300g; ☆水 1200cc; ☆砂糖 200g; ☆濃口醤油 大さじ2; ☆塩 小さじ１

oyukidesu @oyukidesu

アク取り水足し不要です。
蓋をしたまま極弱火で煮るだけで豆割れ無しのふっくら黒豆が出来ます。

このレシピの生い立ち
試行錯誤した挙句、この煮方で失敗無しでした。
安心してたくさん食べられる様、甘さ控えめです。
サビ釘や鉄を入れて煮ると黒く仕上がるそうです。

アク取り水足し不要です。
蓋をしたまま極弱火で煮るだけで豆割れ無しのふっくら黒豆が出来ます。

材料

黒豆 300g
☆水 1200cc
☆砂糖 200g
☆濃口醤油大さじ2
☆塩小さじ１

作り方

1

鍋に☆を入れ煮立てます。
煮立てている間に黒豆を水洗いします。
2

沸騰したら、洗った黒豆を入れ、すぐに火を止め、蓋をしておよそ8〜10時間おきます。
3

火をつけます。沸騰させるまでは強火です。見守っていないと吹きこぼれます。
4

沸騰したら極弱火にして、蓋をしたまま煮ます。
器具によっては火力が違うので煮汁から豆が出そうなら水を足して下さい。
5

つまんでみて、好みの柔らかさになっていたら、火を止め蓋をしたまま静かに冷まします。
6

煮る時間は、３〜4時間がおすすめです。
7

水の量は鍋や火力によって違いがありますので、増減してみて下さい。煮ている間豆が煮汁から出なければ大丈夫です。
8

「クックパッドの冬レシピ」に掲載して戴きました。
9
kebeibikoさんが金時豆で煮て下さいました♡
金時豆200g
水900〜1000cc
3時間だそうです
10
まゆみ母ちゃんさんも黒豆に続き、金時豆でも煮て下さいました♡
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金時豆は火加減にもよりますが、2時間位で煮えました。皮は黒豆よりかなり柔らかいです。火が強かったせいか割れてしまいました
12
由起丸ちゃんが黒豆を使って、「芽キャベツと黒豆のごろっさサラダ」を作ってくれました。
ID:19439744
13
金時豆はmarriottさんの「ふっくら金時豆の煮方」レシピID:19458963をご参照下さい^ ^
14
残った煮汁と黒豆で黒豆ゼリーを作りませんか？
レシピID:19627981
15

2014/12/31
百人の方に作って頂きました
お陰様で２度目の話題入りです
有難う御座います
16
残った煮汁にココアの粉(無糖)を入れてミキサーで撹拌し鍋で温めると美味しいコクのあるココアになります。
17
an0v0koさんが黒豆ゆべしを作って下さいました。
レシピID : 20556189

コツ・ポイント

蓋をしたまま豆を空気に触れさせない様に煮て下さい。
煮え上がっても冷めるまでは煮汁から出ない様にすぐに蓋をしておきます。
週に一度火を入れておくと数週間冷蔵保存出来ます。この時はアクが出ますので取りましょう。

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レシピ作者

oyukidesu @oyukidesu

2013/09/20 13:20に公開

好きな言葉は「医食同源」と言っても、わかっちゃいるけどやめられない事ばかりです日々愉しく食事出来たらと皆様の素敵なレシピのお力をお借りしています埼玉在住で夫と義父の3人暮らしですあ、もひとつ好きな言葉「ケセラ〜セラ〜なるようになる〜♪」頼りないレシピ、時々見直し修正しております(*^_^*)

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