簡単なのにふっくら 黒豆

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ルナトト
ルナトト @cook_40050090

沸騰させた煮汁に黒豆を入れるだけ
とても簡単ですが ふっくらパンパンな
黒豆ができます(最初の水の分量追記しました）
このレシピの生い立ち
結婚前に 叔母から習った黒豆の煮方です
29年作り続けています

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材料

黒豆 300g分
  1. 黒豆 300g
  2. 砂糖 250g
  3. 醤油 1／4カップ
  4. 水 6カップ
  5. 差し水 1／2カップ

作り方

  1. 1

    黒豆はザルに入れて洗う

    割れたり 皮が破れたり
    しているものは
    取り除いておく

  2. 2

    水 砂糖 醤油を厚手の
    鍋に入れて沸騰させる

  3. 3

    火を止めて
    洗った黒豆を一気に入れて
    蓋をして 8時間位置く

  4. 4

    中火にかけて沸騰したら
    灰汁をよく取り
    差し水を入れて再沸騰したら
    弱火でコトコト煮る

  5. 5

    豆が柔らかくなったら
    火を止めて 一晩そのまま置いて 次の日また弱火で1時間位
    煮る 煮汁から豆が顔を出さない用にする

  6. 6

    保存も
    煮汁につけたままに
    しておくと 表面パンパンです

コツ・ポイント

灰汁をとった後 錆びた釘を
入れると 真っ黒に上がります

豆が柔らかくなったら一度そのまま
一晩置いて味を染みさせて
次の日に再度火を入れています
煮汁から黒豆が出ないように
気をつけています

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レシピ作者

ルナトト
ルナトト @cook_40050090
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自宅でパッチワーク教室を21年しています。レッスンの時にはおやつタイムがあり毎回手作りケーキをお出ししています
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