おせち 黒豆
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
おせちの定番黒豆です。落とし蓋をして豆が空気に触れないように加熱してふっくらと♡
このレシピの生い立ち
そろそろ、おせちを！と思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆は洗い、4倍の600ccの水に一晩浸ける。翌日、洗い流し、割れた豆は取り除く。
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- 2
豆の3倍程度の水を加え、アクを取りながら柔らかくなるまで、1時間煮る。
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- 3
空気に触れるとシワシワになりやすいので常にクッキングシートで落とし蓋をして加熱します。
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- 4
水が少なくなったら豆に水が浸かように水を足し煮る。ひとつまみの塩と重、砂糖を数回に分けて加え弱火にかける。
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- 5
さらにしょうゆを加え、40分、弱火で煮て完成！
常にクッキングシートで落とし蓋を忘れずに！ -
- 6
仕上げに、あれば金粉を振ると、おめでたいです。
-
コツ・ポイント
一晩、黒豆は水に浸けて下さい。差し水をしながら、砂糖→しょうゆの順番に加えます。逆だと味が入りにくいです。塩を少し加えると、砂糖の甘みが引き立つので、砂糖は少なめです。以前は重曹を加えませんでしたが重曹を加えてふっくら仕上げました。
リアクション
レシピ作者
5月30日 主人が８ヶ月の治療頑張りましたが本人の望み通り入院する事なく自宅で私の手を握り亡くなりました。まだ実感がわかず主人に話しかけています。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました
今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205
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