秋鮭ときのこの鉄鍋ご飯
kokoyaai @cook_40201261
秋の味覚！鮭ときのこたっぷりの炊き込みご飯です！鉄鍋や土鍋でぜひ作ってみて下さい。
このレシピの生い立ち
コストコで大量の鮭を購入したので、旬のきのこと合わせて作ってみました。お弁当にも良さそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがは千切り、ねぎは小口切り、エリンギ、しいたけは薄くスライス、しめじは小房に分ける。
- 2
米はといでザルにあげておく。
- 3
★の材料をすべて混ぜておく。
- 4
フライパンを温め、ごま油をいれ塩鮭を両面軽く焼く。少し焼き色がつけばOK。生鮭の場合は、塩を振り１０分程置いてから焼く。
-
- 5
鮭はバットに一度取り出し、きのこ類を炒める。
-
- 6
鉄鍋、または土鍋に洗った米、しょうがの千切り、昆布を入れる。
-
- 7
１のきのこを入れる。
-
- 8
４の鮭を入れる。
-
- 9
３の★を入れる。
-
- 10
蓋をして沸騰するまで強火。沸騰したら弱火で１５分。１５分たったら火をとめ、１０分蒸らす。蓋はあけない。
- 11
炊き上がったら、鮭を取り出し、皮と骨をとり、鍋にもどす。ねぎ、ごまを入れ混ぜる。
-
- 12
鮭が崩れすぎないよう、丁寧に混ぜてください。おこげもいい感じ！
-
- 13
ねぎとごまはお好みで足してください！
-
- 14
炊飯器でも美味しくできます。
コツ・ポイント
水の量は、お好みで加減してください。白米を炊く際の水の量よりも、少し少なめぐらいです。
きのこ以外では、白ねぎ、にんじん、ひじきなど、お好みの野菜も合います。
生姜は必ず入れてください。鮭の生くささを消してくれます。
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