鶏肉とさつま芋のカレーオイスター炒め

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まめ☆まめ
まめ☆まめ @cook_40198769

秋の味覚、さつま芋を使っておいしくお手軽炒めものです。
このレシピの生い立ち
秋なので、さつま芋を使ったお料理を考えてみました。

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材料

４人分
  1. 鶏もも肉 ４００ｇ
  2. さつま芋 中１本
  3. エリンギ 中２本
  4. いんげん（冷凍でOK） １０本くらい
  5. にんにく １片
  6. 小麦粉 大さじ２
  7. カレー粉 小さじ１
  8. ウスターソース 大さじ１
  9. オイスターソース 大さじ１
  10. 料理酒 大さじ1/2
  11. みりん 小さじ１
  12. 塩・こしょう・料理酒 鶏肉下味用に少々
  13. サラダ油 さつま芋揚げ用　炒め用

作り方

  1. 1

    鶏肉はひとくち大に切り、塩こしょう、酒をふって下味をつける。小麦粉カレー粉をビニール袋で混ぜ、鶏肉をいれてまぶす。

  2. 2

    にんにくは皮をむいて薄くスライス。エリンギは食べやすく切る。いんげんは長いものは半分にする。

  3. 3

    さつま芋を５ミリ厚さの輪切りにして素揚げしておく。

  4. 4

    ウスター・オイスターソースと料理酒、みりんを合わせておく。

  5. 5

    フライパンに油を入れ、にんにくを焦げないように香りが出るまで炒める。

  6. 6

    にんにくの香りが出たらいったん取り出し、鶏肉を入れて、焼き付けるようにしながらこんがりと炒める。

  7. 7

    鶏肉に焦げ目がついて８分通り火が通ったら、エリンギといんげんを合わせる。

  8. 8

    全体に油がなじむようによく炒めたら
    素揚げしたさつま芋と取り出しておいたにんにくも入れる。

  9. 9

    全体がなじんだら、合わせ調味料を入れ
    軽くとろみが出るまで炒め煮詰める。

コツ・ポイント

鶏肉とさつま芋の組み合わせがとてもおいしいです！！きのこや他のお野菜はお好みでおうちにあるものでお試しください。

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レシピ作者

まめ☆まめ
まめ☆まめ @cook_40198769
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お料理大好き、パン焼き大好きな主婦です。
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