ほくほく里芋と茄子のトマト炒め

玉ねぎも８㎜位でくし切りにしておく。（どんな切り方でもＯＫ。食べやすいように切る）

ニンニクは包丁の背でつぶし、鷹の爪は種を取りだしておく

少しづつニンニクが揚がってきますで、焦げる前には取り出して下さい（鷹の爪も）※おいしいガーリックオイルの完成です

茄子と玉ねぎを入れしんなりするまで炒め（油はね注意）、一度取り出す。

少しオイル（分量外）を足し、1の里芋を投入（少しの焦げ目をつかせる感じで）

ナスと玉ねぎを再度投入し、塩コショウ少々をしたら、鍋はだから、白ワインを入れ蓋をして３０秒～１分

トマト缶を入れ、軽く全体を合わせたら、蓋をして２分～３分。カレー粉を隠し味で入れ、塩で味を調えて完成です。