新玉葱・もやしのみょうが風味の酢の物

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ミッキーアン
ミッキーアン @mickey_anne

新玉葱・もやし・切り干し大根を使ったミョウガ風味の酢の物です。
このレシピの生い立ち
新玉葱ともやし、切り干し大根を使ってミョウガ風味の酢のものを作りました。

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材料

4人分
  1. もやし 1袋
  2. 　塩・酢 各少々
  3. 　塩 少々
  4. 新玉葱（中） 1/2個
  5. 切り干し大根 １つまみ
  6. ミョウガ １～２個
  7. すし酢 大さじ２～
  8. 砂糖・醤油等 味の調整に
  9. 練り辛子 お好みで
  10. 白すりごま 大さじ１～
  11. 大葉 適量

作り方

  1. 1

    ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにする。新玉葱は繊維に垂直に薄くスライスして塩を絡めてしんなりさせ水気を絞る。

  2. 2

    ＊今回食感をプラスするために切り干し大根も使います。切り干し大根は洗ってサッと湯通しして水気を絞る。

  3. 3

    もやしは塩熱湯で1分ほど茹でてザルにあげ、水っぽさを取るために酢と塩少々を絡めて更に水気をきる。

  4. 4

    ボウルにもやし、新玉葱、ミョウガ、切り干し大根とすし酢を加えて混ぜる。

  5. 5

    全体を混ぜて一呼吸起き、味を見て砂糖やすし酢、醤油を加えて味を調える。今回練り辛子少々で辛味をつけました（無くても可）。

  6. 6

    そのまま和えるだけでもいいですが暫く漬け置いても美味しいです（粗熱が取れたら冷蔵庫へ）。

  7. 7

    器に盛って胡麻をふり、大葉を添えて完成です。

コツ・ポイント

今回すし酢で簡単に味をつけましたが砂糖・酢・昆布茶・醤油等でお好みの味をつけていただいても◎
今回切り干し大根を加えましたが、人参や胡瓜、キクラゲ等でも美味しいです。

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レシピ作者

ミッキーアン
ミッキーアン @mickey_anne
に公開
離れて暮らす大学生＊息子ｸﾝlove～田舎暮らし満喫中「働くはぁは」。素敵レシピ、皆様に感謝×感謝の毎日。☆ 『ツタン友の会』会長秘書（ゆる²担当）☆ 『つくれぽ戦隊・あ☆レンジャー』隊員(ｸﾞﾘｰﾝ)『HKR47☆№５』☆スッピン④ ☆夜消　ﾍﾟﾘｴでｺｯｿﾘ活動中☆おっちょこNO.101☆猫じゃらし会員№21☆のんびりクックの会☆酵母の会№1☆『鯖♡同盟』№12☆発酵同盟 : No.10
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