簡単！練りわさび＋酒粕でわさび漬け風♪

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サヤぶーちゃん
サヤぶーちゃん @cook_40150776

練りわさびチューブ＋酒粕でわさび漬け風♪わさびの食感を大根葉で代用！ご飯のお供に、青菜などの和え衣にも使えます。
このレシピの生い立ち
冷凍した酒粕の使い途を考えていて、胡麻衣はちょっと飽きたので、さっぱりと食べられるおひたしを作ろうと思ったため。後、市販のわさび漬けは量が多く、ちょっとだけ食べたい時に食べたい分だけ作れたらいいなと思ったため。

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材料

１人分～　目安にして下さい
  1. 酒粕（冷凍も可） 20ｇ
  2. 水(下準備用） 大さじ１
  3. 練りわさびチューブ 小さじ１/４(辛さは好みで）
  4. ○みりん 小さじ１/２
  5. ○しょうゆ 小さじ１/４
  6. ○砂糖 ひとつまみ
  7. 大根葉(茹でてみじん切り） 適量
  8. 茹でた青菜(小松菜など） 適量

作り方

  1. 1

    冷凍酒粕は常温で戻してから、手で細かくちぎり、小さめ耐熱ボウルに酒粕がひたるぐらいの水(大さじ１程度）と共に加えます。

  2. 2

    軽くふたをし、レンジ500ｗで20秒。沸騰しすぎると風味が飛んでしまうので、触った時、ぬるま湯程度になっていればＯＫ！

  3. 3

    加熱後、湯切りしてから、泡だて器で混ぜます。

  4. 4

    ある程度滑らかになったら、練りわさび小さじ1/4程度を加えます。辛さは好みで調節して下さい。

  5. 5

    ○の調味料を加え更に混ぜます。酒粕によって衣の水分量は変わるので調節して下さい。

  6. 6

    茹でた大根葉(適量）を加え、混ぜます。辛さや濃さは好みで調節してください。

  7. 7

    大根葉は新鮮な大根を買った時に生き生きしている大根葉を使用しています(^_^)ご飯のお供として最適です。

  8. 8

    ⑤の衣と茹でた小松菜などの青菜を、食べる直前に混ぜればおひたしの完成です！さっぱりとした１品です。

コツ・ポイント

大根葉は硬めに湯で冷凍したものを使いましたが、問題なく美味しかったです。
その際には、数秒のレンジ加熱＆水気をしっかり取って下さい。
お使いの酒粕によって風味、水分量は変わってきますので、好みの味に仕上げて下さい。

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レシピ作者

サヤぶーちゃん
サヤぶーちゃん @cook_40150776
に公開
できる限り化学調味料を使わない、野菜中心の手作り料理を心がけています。ごくごくありふれた、シンプルで心がほっとする料理が好きです。拙いレシピにもかかわらず、ご覧頂いた方、つくれぽを送って頂いた方、皆様に心から感謝しております。いつもありがとうございます。
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