家庭で作る小田巻蒸し
うめぼしぴんく @cook_40198867
中にうどんが入っている茶碗蒸し。丼鉢で作るのでメインにもなります。蒸し器、土鍋、オーブンレンジどれでも出来ますヨ。
このレシピの生い立ち
寒くなるとほうれん草が美味しくなります。
たまには茶碗蒸しでも作ってみようかとナ♪
沢山食べたいのでうどんも入れちゃお❤
子供の頃、母はこんな手間のかかる茶碗蒸しをしょっちゅう作っていました。
慣れると意外に手間無し簡単レシピなのかもネ
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- 1
昆布を鍋に入れて水600ccに浸しておきます。
そのまま火にかけて沸騰直前で火をとめます。
昆布を取り出します。 - 2
海老は殻をむいて背わたを爪楊枝で取ります。
尾は残し、先端を少々切り離したら細切れにします。 -
- 3
丼の底に茹でうどんを敷き、上にシイタケ、はんぺん、茹でほうれん草、海老をのせます。
-
- 4
卵液を作ります。
卵をよく溶き、しょう油、みりん、塩を加えたら①の出汁を少々ずつ加え伸ばします
③に静かに注ぎ込みます。 -
- 5
丼にクッキングペーパーを１枚かぶせます。
よく沸騰した蒸し器で弱火にして１５分蒸します。
火を止めて５分で出来上がりです -
コツ・ポイント
きれいに仕上げるために弱火～中火で我慢。クッキングペーパーは必需品。
海老は一部を細切れにすることで旨みがＵｐ。
土鍋は２０分。オーブンレンジはレンジ加熱１分３０秒後オーブン１６０度で２０分です。素材の温度や量で時間は変わります。
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