お袋の味さといもの煮っ転がし

pomipomi♪'s cooksnap of when they made お袋の味さといもの煮っ転がし.
こ～んちゃんママ
こ～んちゃんママ @cook_40095889

寒い日に炊き立てあつあつをほおばるとほっと懐かしい味がする煮っ転がしだよ～☆
このレシピの生い立ち
物心ついたころから母の作る里芋の煮っ転がしを食べてきました。その味を思い出しながらいつも煮ています。
秋から冬は里芋が美味しいね。掘りたてが一番美味しいんですよ！

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材料

  1. 里いも ６００グラム
  2. こんぶ １０㎝
  3. 酒 大さじ２杯
  4. みりん 大さじ２杯
  5. 砂糖 大さじ２杯
  6. 醤油 大さじ２杯から３杯
  7. 顆粒だしの素 小さじ１

作り方

  1. 1

    里いもはみかんのネットなどに入れてよく泥を落として皮をむきます。昆布は塗れペーパーで汚れをふき水につけておきます。

  2. 2

    鍋に昆布をもどしたお水,酒,みりん,砂糖,だしを入れてひたひたになるようにします。昆布ははさみで細くかっとします。

  3. 3

    沸騰したらアクをとり落し蓋をして、上から蓋をはすにかぶせて弱火にします。５,６分煮込みます。

  4. 4

    醤油を加えまた落し蓋をして１０分ほど煮ます。そばを離れずその間ときどきヘラでかき混ぜます。

  5. 5

    そのくらいの時間でだいたい水分がなくなってくるので最後ゆすってかき混ぜます。優しくネ！型崩れしやすいので。

  6. 6

    あつあつを召し上がれ～。出来立てが一番好き！お酒のアテにもおかずにもよく合いますぞ☆

コツ・ポイント

糖分とおいもなのでとても焦げやすいのです。
火をつけたら出来るだけ側を離れないでね。
鍋はゆきひら鍋とか厚底のがいいです。
お芋が新鮮なほど早く煮えるので芋が柔らかくなってきたら火を強めにして（ころがし）（ゆすり）をしたほうがいいですよ♪

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