里芋の煮っ転がし

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Mamanoaji☆
Mamanoaji☆ @cook_40330614

ツヤツヤの甘辛いタレが絡んだ、トロリとした里芋は懐かしい和食の定番♪

煮物の上手な、お婆ちゃん直伝の煮転がし。素朴な味に、ついつい箸を運んでしまう美味しさです。

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材料

3人分
  1. 里芋 約400g
  2. ★醤油 60g
  3. ★酒 10g
  4. ★砂糖 45g
  5. ★粉末だし 5g
  6. 水 140g
  7. みりん 50g

作り方

  1. 1

    里芋は剥いて、水に浸しておく。

  2. 2

    鍋に★の調味料を計りながら入れていく。
    みりんは別容器に入れておく。

  3. 3

    ★の調味料の入った鍋に里芋を入れて、中火にかけて沸騰してきたら里芋を箸で転がしながら5分煮る。
    火は溢れない程度の中火。

  4. 4

    水を入れる。
    落とし蓋をして、10分ほど煮る。
    火は、溢れ出ない程度の中火のままです。

  5. 5

    里芋の上下をコロコロと返して、
    竹串を刺して固さをみる。
    まだ固いようならさらに5分煮る。

  6. 6

    竹串がスッと刺さるようになったら、みりんを入れて一煮立ちさせて、火を弱め、1分煮たら完成〜！

  7. 7

    すぐに食べても美味しいですが、一晩寝かせる方が、味が染みて美味しいです(o^^o)

コツ・ポイント

汁気を飛ばしながら煮詰めていくので、ほぼ中火で煮ます。
鍋から煮汁が吹きこぼれないようにと、焦がさない程度の火加減に注意しながら、煮ていくのがポイントです。

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レシピ作者

Mamanoaji☆
Mamanoaji☆ @cook_40330614
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食べることが好きです。息子が美味しそうに食べてる様子を見るのがなにより大好きです♡3人家族なので3人前のレシピが多い。少しでも簡単に、大さじ小さじを使わないで、なるべく量りながら作れるようにしています。自分のための覚え書き用と、友達にシェアするようにククパ利用です(о´∀`о)
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