【簡単で臭みがない】ぶり大根

ずっこけ123's cooksnap of when they made 【簡単で臭みがない】ぶり大根.
sayaka0223's cooksnap of when they made 【簡単で臭みがない】ぶり大根.
desyu's cooksnap of when they made 【簡単で臭みがない】ぶり大根.
大貫さん
大貫さん @cook_40211538

下処理をしっかり行えば、臭みがなくて柔らかい。
簡単ぶり大根
このレシピの生い立ち

・今回使った大根は、多少青いものを使った。　
味の染込みは悪く辛味がとれなかった。多少の値段は我慢して、よい大根を選んだ方がよかった。
・ブリは、尾の部分より腹の方が美味しかった。腹の方が脂たっぷりだった。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

２人分
  1. ぶりの切り身 ２切
  2. 大根 １本
  3. 調味料
  4. 水 ４００ｃｃ
  5. 醤油 大さじ５
  6. みりん 大さじ５
  7. 砂糖 大さじ２
  8. 酒 大さじ４
  9. 生姜(すりおろし) １５ｇ
  10. 昆布(あれば) １片

作り方

  1. 1

    ・大根は輪切りにして表面の皮をむく。
    真ん中には火を通りやすくするため、切れ目を入れる。

  2. 2

    沸騰した湯に入れて、中火で３０分程茹でる。（大根に楊枝が通るまで）

  3. 3

    大根を茹でている間、ブリに塩を振り、揉みこんで１５分程置いておく。
    その間、４で使う湯を沸騰させておく。

  4. 4

    食べやすい大きさに切り、沸騰した湯をブリにかける。（写真くらい白くなればよい。）
    その後、冷水につける。

  5. 5

    大根が柔らかくなったら、ブリと■調味料を入れて、弱火で１５分程煮る。

  6. 6

    火を弱～中火にして、落し蓋で大根に色が付くまで煮込む。（落し蓋がなければ、アルミホイルに穴を開けて代用）

  7. 7

    盛り付けて完成

コツ・ポイント

・ブリの下処理には、しっかり時間をかける。
・ブリの下処理は、臭みをとるだけでなく旨味を凝縮させる。
・ブリを冷水に付ける時は、すばやく行う。（ブリを〆るため）
・火は弱火で煮込む。（ブリが固くなる。）

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (28)

つくれぽについて

レシピ作者

大貫さん
大貫さん @cook_40211538
に公開
【性別・年齢】男・35歳【生活環境】妻と子供2人【料理の特徴】・料理は土日のみ・出来る限り出汁も自分でとっています。【料理にかける時間】・1時間程度【キッチンレベル】・コンロ3つ・冷蔵庫406リットル・圧力鍋無・オーブンレンジ有・調味料一般家庭並インスタでレシピを掲載始めましたhttps://www.instagram.com/ko.ki.o.nu.ki/
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 肉団子と白菜の旨煮 トトロLove
  2. ささっと酢豚 nishi0270
  3. スパイス・ロール 岡野則子
  4. 夏の肉じゃが 岡野則子
  5. 梅干し　じゃこ　鰹節のおにぎり 岡野則子
  1. 野菜がおいしい簡単！みそ漬 keikootsu
  2. 極旨～♪　基本の具だくさん豚汁 mielle
  3. 小さなご褒美☆酒粕ビスケット 豆大福モッチ
  4. 自家製すりおろし生姜シロップ ai0606