新生姜ときゅうりのあっさり漬。

くっすーさん @cook_40048560
初物の”新生姜”の味わいをダイレクトに味わいたい!それにはコレ!きゅうりとは相性抜群。生姜のピリ辛とキュウリが絶妙。
このレシピの生い立ち
初物の新生姜をたっぷりと、あっさりと食べたい。
手をかけずに、簡単調理。お漬物としても、おつまみとしても、メインの副菜にも使えて便利です。
切るだけ、混ぜるだけで「初物」を楽しめます。
作り方
- 1
キュウリと生姜をスライスする。
大葉はみじん切り。 - 2
生姜を塩でもみ、10分程漬けこむ。漬けこんだ後、水で洗い、水分を取っておく。
- 3
きゅうり、水分を取った生姜を塩で軽くもみこみ、昆布だし、醤油を入れ、さらに揉みこむ。
- 4
10~20分ほど置き、大葉と鰹節を混ぜ合わせて完成。
コツ・ポイント
先に生姜をスライスして、一度軽く塩漬けして、水気を切っておくと、きゅうりとのバランスが良くなります。大葉は風味が大事なので、一番最後に混ぜ合わせてください。
塩の量を多すぎないよう、少しずつ加えてください。時々味見してね。
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