新生姜ときゅうりのあっさり漬。

くっすーさん
くっすーさん @cook_40048560

初物の”新生姜”の味わいをダイレクトに味わいたい!それにはコレ!きゅうりとは相性抜群。生姜のピリ辛とキュウリが絶妙。
このレシピの生い立ち
初物の新生姜をたっぷりと、あっさりと食べたい。
手をかけずに、簡単調理。お漬物としても、おつまみとしても、メインの副菜にも使えて便利です。
切るだけ、混ぜるだけで「初物」を楽しめます。

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材料

4人分
  1. きゅうり 3本
  2. 新生姜 1本(15cm程)
  3. 大葉 1パック
  4. 適宜(2つまみぐらい)
  5. 醤油 小さじ1杯
  6. 昆布だし 大さじ2杯
  7. 鰹節 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    キュウリと生姜をスライスする。
    大葉はみじん切り。

  2. 2

    生姜を塩でもみ、10分程漬けこむ。漬けこんだ後、水で洗い、水分を取っておく。

  3. 3

    きゅうり、水分を取った生姜を塩で軽くもみこみ、昆布だし、醤油を入れ、さらに揉みこむ。

  4. 4

    10~20分ほど置き、大葉と鰹節を混ぜ合わせて完成。

コツ・ポイント

先に生姜をスライスして、一度軽く塩漬けして、水気を切っておくと、きゅうりとのバランスが良くなります。大葉は風味が大事なので、一番最後に混ぜ合わせてください。
塩の量を多すぎないよう、少しずつ加えてください。時々味見してね。

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