定番の煮物もつゆで！「いかと里芋の煮物」
そば処金生庵 @cook_40049659
定番の「いか＋里芋」の組み合わせ。芋にイカの色が移って赤っぽくなってしまわないよう、手順にひと工夫しています。
このレシピの生い立ち
東京下町そば屋のつゆ・かえし等を利用した、家庭用の簡単レシピをご紹介しています。
便利な合わせ調味料としての「そばつゆ」を、ぜひ活用してください。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を剥いた里芋に塩をまぶして揉み洗いして水で洗い、二度茹でこぼす。
-
- 2
鍋に全ての調味料と里芋を入れ、蓋をして中火で14～15分ほど煮たところで味を調え、弱火でゆすりながらさらに3分程煮る。
-
- 3
別の鍋に取り分けた煮汁で、下ごしらえしたイカ（※下記★参照）を色が変わるまでサッと煮て、里芋と合わせる。
-
- 4
●下茹では、二度とも、水から沸騰させて。
●イカは半端に加熱すると固くなるので、強火で煮汁が煮立ったらすぐ弱火に！
- 5
★スルメイカは足を外して水洗い→皮を剥き、エンペラ・胴は1cm幅に。
足はワタ・目・口・吸盤を外して食べやすい大きさに。
コツ・ポイント
里芋は、竹串がスッと通り「柔らかすぎかも？」と感じるくらいが、おいしい出来上がりになります。
イカの色が里芋に移って全体が赤っぽくなってしまうのを防ぐため、別々に煮て合わせています。芋の風味がたっぷりの煮汁を使って、旨味を含ませて。
似たレシピ
優しくしみる「新筍とさつま揚げのつゆ煮」
新たけのこが出回る時期に作ってほしい、煮物のバリエーション。さつま揚げのコクと甘味で、じんわり優しい味に煮上がります。
つゆでコトコト煮！「大根と鶏肉の煮物」
鶏肉から出る旨みを借りて、ことことと煮た大根！シンプルな煮物だから、「つゆ」ベースの煮汁のおいしさが引き立ちます。
コク旨つゆしみ♪「鶏レバーのほっこり煮」
芯のある味わいの「つゆ」で煮含めた鶏レバーは、中までしっかり味が浸みこんでコク旨ほっこり♪ ご飯によく合う一品です。
色よく柔らか、定番【イカと里芋の煮物】
イカは柔らかく＆里芋は色よく煮る、定番の『イカと里芋の煮物』です。
つゆで作って甘辛仕上げ「かぼちゃの煮物」
「つゆ」を使って、甘辛く仕上げたカボチャの煮物です。いちから各種調味料を合わせるよりも、“和食の味付け”がずっと手軽に♪
イカと里芋の煮物
旬のイカと里芋
マックリラ 
ほこほこ♪「豚バラ肉とじゃがいもの煮物」
薄切りの豚バラ肉の旨みも借りて、つゆでよく煮たほっこりジャガイモ♪ シンプルだけど味がよ～く浸みて、白いご飯がすすむ！
イカと里芋の煮物
イカと里芋でほっこり煮物☆
具材ごろごろ！「そばつゆの筑前煮」
具だくさんの筑前煮の味付けも、「つゆ」の得意分野! 少しの和風だしで調えて、砂糖と酒でお好みの味にしてくださいね。
里芋とイカの煮物
イカと里芋の両方に味が染み込むように工夫しました。
イカ好きに捧げるイカと里芋の煮物
イカの味がしっかりしみ込んだお芋がおいしい！ひと工夫でイカはやわらかなまま♪
里芋とイカの煮物
イカと里芋を別々に煮るから イカが柔らか～(^^)
いかと里芋の煮物
いかは柔らかく煮てるので、いかと里芋のもっちりコンビの煮物です。
おふくろの味・・・イカと里芋の煮物
定番、イカと里芋の煮物です。里芋の下茹で不要！ちょっと甘めに、こっくりした味付けにしました。
里芋とイカのほっこり煮
圧力鍋を使えば、短時間で超柔らか！イカのうまみを里芋がたっぷり吸って、とってーもおいしい♪
みーこ227 
いかと里芋の煮物
甘辛い定番の煮物。いかは下ゆですると臭みがとれ、色も綺麗に仕上がります。
定番 イカと里芋の煮物
定番の煮物です。イカと里芋は、相性抜群！里芋にしっかり味が滲みて、ほっくりと美味しいです。
里芋といかの煮物
里芋といかの煮物
みずママだよ☆ 
もっちり里芋とイカの煮物
里芋はしっとりもっちりイカはふっくら柔らかいしっかり味が染み込んだご飯とよく合う里芋とイカの煮物(´▽｀*)
里芋とイカの煮物
定番のイカと里芋の煮物！
里芋とイカの煮物
里芋に烏賊の旨みをよく浸透させる代わりに烏賊は多少硬くなる
☆冷凍の里芋で簡単！イカと里芋の煮物
冷凍の里芋を使うと、里芋とイカの煮物もあっという間にできます♪
とんこのまま 
こっくり美味しい♪イカと里芋の煮物
和食の定番『イカと里芋の煮物』思ってるより簡単ですし 冷凍里芋でもOKいか里芋お好きな男性多いみたいですね♪
定番 里芋とイカの煮物
イカをあまり煮込まないので固くなりません。ゆずの皮を添えるとイカ臭くないです。
里芋とイカの煮・も・の
里芋と・・海老？蛸？やっぱり相性一番はイカですよね！
里芋といかの煮物♪簡単でほくほくです
いかの旨味が里芋に染み込んだ煮物の定番！ほくほくでご飯に合いますよ。もちろんおつまみにも☆
マメ助マメ蔵 
●いかと里芋の煮物●
いか＆里芋の定番煮物ヽ(･∀･)ﾉ
里いもといかの煮物
いかの旨みがしみた、昔ながらの煮物です。里いものねっとりとした旨みがおいしい一品です。
azzuuu 
♥イカと里芋の煮物♥
♥味付け簡単。里芋の色も悪くない‥♥味も見た目もバッチリなイカと里芋の煮物～
レクチンフリー里芋といかの煮物
レクチンフリーレシピです。いかの味が里芋に染みて、柔らかくて美味しい一品です。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19420075
