簡単スピーディ旬の筍の煮物

カルン's cooksnap of when they made 簡単スピーディ旬の筍の煮物.
みーたん船長
みーたん船長 @cook_40122136

思い立ったらすぐ出来る！
生の筍を圧力鍋使用でもう一品のおかずが出来ちゃいます♪
このレシピの生い立ち
一晩かけてアク抜きしてましたがすぐ食べられず面倒臭かったのですが、
この方法を思いついてからはもっぱらこの手抜き方法で、気軽に旬の筍を美味しく頂いてます♪

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材料

  1. 筍 １本
  2. 米ぬか １袋
  3. 唐辛子 １本
  4. 以下参照
  5. 牛肉 １５０ｇ
  6. 糸こんにゃく １袋
  7. だし汁 ４００ｇ
  8. 酒 大２
  9. みりん 大２
  10. さとう 大２
  11. しょうゆ 大２
  12. ごま油orサラダ油 小１

作り方

  1. 1

    今回は小ぶりの２本使いました（安さに飛び付きました＾＾；）

  2. 2

    皮を全部むき赤いぼつぼつやダメっぽい切り口を削ぎ落とします（切り口が綺麗な時タワシで洗うだけです私の場合）

  3. 3

    お料理を想定した大きさにカットします

  4. 4

    圧力鍋に筍、筍がかぶるくらいの水を張ります

  5. 5

    そこへ付属で付いて来た米ぬかと、唐辛子（なんとなく種をとって）を放り込み加圧します

  6. 6

    加圧時間は筍のカットの大きさで調整願います

    大ぶり、圧力２０分
    中ぶり、圧力１５分
    小ぶり、圧力１０分

    ↑大体の目安

  7. 7

    自然に圧力が下がったら筍をすすぎながら取り出します

  8. 8

    ナベを洗って筍を戻し２度くらいすすいで米ぬかの残りを綺麗に洗い流します

  9. 9

    これで筍の下処理完成！です

  10. 10

    ここからはお好きな具材調理方法でどうぞ
    ウチの定番は牛肉と糸こんです

  11. 11

    落し蓋をして好きな具合まで煮てコク出しのごま油かサラダ油を回しかけひと煮たち（炒り付けても美味しいです）

  12. 12

    完成！！夕飯に十分間に合いました

  13. 13

    トップは人参と絹サヤ入れて豪華バージョン先程急遽作成１時間弱で出来ました♪工程９で穂先の方を取り出し筍御飯て手もあります

コツ・ポイント

新鮮な筍の方が美味しいに決まってますが（大ぶりカットおすすめ）、お値打ち品でも十分あく抜けます（中・小ぶりカットおすすめ）
ソフトニシンを入れた時、筍中ぶりに切り圧力１５分→（洗って）ニシン入れて圧力１０分→味付けで柔らか美味しく出来ました

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