栗の渋皮煮

栗を一晩水に漬けておく。
鬼皮を丁寧に剥いて水に漬けておく（キズがつくと煮てる途中割れるので特に慎重に）

鍋に栗と重曹大１、栗がかぶる程度の水を入れて中火にかける。
沸騰してきたら弱火にして１５分煮る。

水をゆっくり丁寧に替える。これを２～３回繰り返す。

栗の汚れを指の腹で軽〜く擦り取り、筋は爪楊枝で栗にキズをつけないように丁寧にとる(結構スルッと取れます。快感♪)

鍋に栗と水をヒタヒタ程度入れて中火にかけ沸騰してきたら弱火にして１５〜２０分煮る。

ゆっくり洗い、鍋に栗と水をヒタヒタ程度、砂糖を１/３入れて火にかける。

沸騰したら弱火にして１０分したら残り１/３、あと１０分したら残りの砂糖を加えトータル３〜４０分煮る。

火をとめて塩とブランデーを加え半日以上おく。半日おけば光沢が出てツヤツヤ。

我が家ではあればあるだけ食べちゃうから半分くらいは一つずつホイルに包みジップロックに入れて冷凍。お菓子作りにも便利です。