小松菜ときのこの煮浸し
グリーンフード栄養士 @cook_40062124
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
このレシピの生い立ち
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
アプリでひらく作り方
- 1
小松菜は茎の部分と葉の部分に分け、茎の部分を3㎝長さに切る。葉の部分は縦に3等分にカットしてから3㎝長さに切る。
- 2
えのきは石づきの部分を切り落とし、3㎝長さに切り、ほぐす。
- 3
油揚げは縦に3等分にカットし、5㎜幅に切り、油抜きをする。
- 4
鍋に小松菜・油揚げを入れ浸る程度の水を加え、蒸し煮にする。次にえのき・調味料を加え味を染み込ませる。
コツ・ポイント
小松菜はアクが少ないので下茹でなしでの使用がOK！柔らかく仕上げたいので先に蒸し煮にしてから調味料を加え煮びたしにする。
油揚げはザルに広げ、上から熱湯をかけ回し、そのまま水気を切り、余分なあぶら分を除く。
リアクション
レシピ作者
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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