旨っ♪カリカリごぼうの甘辛揚げ
moj @moj5
★９０００レポ感謝★ごぼうは皮もむかず、コロコロの輪切りにし、炒めてタレを絡めるだけです。カリカり旨～♪
このレシピの生い立ち
息子の小学校のリクエスト給食NO1「大豆とジャコの甘辛揚げ」の大豆をごぼうに見立て同じ味付けにしました。（大豆の甘辛揚げはID :18990438 ）
このレシピなら、一人ごぼう1本も楽勝です！ただ繊維たっぷりなので、翌日は快腸です（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは土を洗い落とし、0.5～1cmの輪切り。
※皮はむかない。水にさらさない。 -
- 2
ごぼうに片栗粉をまぶす。（大さじ1～2）
※ごぼうの上に片栗粉をまぶし、ボールを左右に振るとよく混ざる。 -
- 3
フライパンに多めの油（大さじ2）を熱し、軽く焦げめがつくまで炒める。
-
- 4
＜炒めポイント＞
・揺すってくっつき防止。
・衣がべたつかず半透明になるまで強火。以降は中火でじっくり。全体で5分～。 -
- 5
カリッカリ！この段階で塩をふっても旨し♪
※甘辛の場合、塩は振ならいで下さい。 -
- 6
醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ1のタレを作る。
※砂糖は熱々のごぼうを入れ自然に溶けるので、軽く混ぜるだけでOK。 -
- 7
ごぼうをタレに浸し混ぜる。
※タレはフライパンには直接入れない。
※浸しすぎない。 -
- 8
＜補足＞
片栗粉を多めふると、カリカリ度UP。多めの油で長めに炒めます。 -
- 9
●色んな味付け：塩コショウ、ごま、柚子胡椒、ガーリックパウダー、一味唐辛子、青海苔。
- 10
2025年1月27日に「白米が止まらない! mojのリピートごはん」出版！皆様のお陰です"(-""-)"
-
- 11
-
コツ・ポイント
・カリカリのポイント①片栗粉たっぷり②多めの油③表面がカリカリになるまで気長に炒める
・箸は使わずフライパンを揺すります。特に最初はごぼう同士がくっつきやすいので！
・オススメトッピング：蓮根・人参・大豆、薩摩芋、カリカリじゃこ、くるみ。
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レシピ作者
モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！
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