あのお店の味！！ガシラの煮付け

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錬金術士
錬金術士 @cook_40127041

食べ応えのありそうなガシラが手に入ったので今年初の煮付けを作ってみようと思います。
このレシピの生い立ち
大きめのガシラをいただいたので
作ってみたかった煮付けに挑戦しました（笑）

なかなかうまくできたと思いますので
皆さんも試してみてください。

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材料

1人前
  1. 中ぐらいのガシラ（２５cmぐらい） １匹
  2. 酒 100cc
  3. 生姜(チューブ) 5cm
  4. すき焼きのたれ（ボトルタイプ） 100cc

作り方

  1. 1

    まずガシラをよく洗い、ウロコやエラ（できればヒレ）や内臓を取り除き
    再度よく洗う！！

  2. 2

    背びれやヒレが外れない時はそのままでもOKですがキッチンバサミなどでやれば綺麗に取り除けます。

  3. 3

    次は、ヌメリと汚れ（鱗の下にこびりついている黒ずみ部分）を洗い流す。
    できれば熱いお湯がベストです

  4. 4

    ヒレや背びれが付いている場合はそこも綺麗に洗っておいた方がいいです。

  5. 5

    綺麗に洗い終わったら水気を取り火が通りやすいように隠し包丁で両面大きく×を入れる

  6. 6

    蓋付のフライパンか小鍋を用意する

  7. 7

    鍋に生姜チューブ（５cm）と酒（100cc）を入れる
    軽く火が通ったらガシラを投入する
    お酒は煮立てなくてOKです。

  8. 8

    厚手クッキングシートで落し蓋をしてさらに蓋を閉める。
    （蒸し焼き状態にするのとお酒のアルコールで魚臭さを飛ばす為）

  9. 9

    強火でお酒が蒸発して半分ぐらいになったらクッキングシートを取り出してすき焼きのたれ１００ccを入れる

  10. 10

    すき焼きのタレが煮立ち始めたら火を弱火にしてスプーンでガシラにタレをかけながらタレがとろみが出はじめたら完成です

コツ・ポイント

ぬめりを綺麗に取るのがポイントです。
魚臭さの原因だそうです。

すき焼きのたれを使用しているのは
砂糖、みりん、お酒がちょうど良い配合で調合されているからです。（市販されているタレです）

完全に手抜きです（笑）

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レシピ作者

錬金術士
錬金術士 @cook_40127041
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近所のお店で食べた好物をレシピにしていますので、皆さんもぜひ作ってみて下さい。
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