なすとしし唐の煮びたし

なすは5cmくらいに切り、縦に4～8割りにする。

しし唐はへたを取り、縦に切れ目を入れる。（破裂防止）

鍋にサラダ油をひき、なすを軽く焼く。
なすが油を吸ったら、しし唐を加えて軽く炒める。

全体に油が回ったら、水をひたひたに入れ、白だしを加えて煮る。

なすとしし唐がしんなりし、煮汁がなくなりかけたら火を止める。

鍋ごと氷水に浸け、急冷する。

すりごまはお好みで。
ごまあえか？というくらいたっぷりまぶすもよし、なくてもよし。