赤魚と茄子辛炒め

ケニクロ's cooksnap of when they made 赤魚と茄子辛炒め.
ひさかた's cooksnap of when they made 赤魚と茄子辛炒め.
流
流 @cook_40018212

辛いけど沁みた茄子がまた旨い！
このレシピの生い立ち
少し辛めなものが食べたくで
麻婆茄子ってのも能がないので、魚と茄子をあわせてみた

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材料

３人分
  1. 赤魚 大きめ１尾　または、お好きな白身魚
  2. 長茄子 ３本～
  3. コチュジャン 大匙１
  4. 麺つゆ ストレート１００ｃｃ
  5. 水 ２００ｃｃ
  6. 片栗粉 大匙２
  7. にんにく 1/2片スライス
  8. 生姜 親指大２個分　スライス
  9. ピーナッツクラッシュ 大匙１～

作り方

  1. 1

    赤魚を洗ってうろこをとり

  2. 2

    ひれをはさみでカット

  3. 3

  4. 4

    一口大に

  5. 5

    茄子も少し大きめに輪切り

  6. 6

    高温で短時間で揚げる

  7. 7

    色がついたら即揚げる

  8. 8

    赤魚に片栗粉を付け

  9. 9

    中温で揚げ

  10. 10

  11. 11

  12. 12

  13. 13

    音が静かになり泡が少なくなって浮いてきたら

  14. 14

    あげる

  15. 15

    サラダオイルでにんにく生姜を炒め

  16. 16

    香が出たらコチュジャン

  17. 17

    水・麺つゆを加えて強火で煮て

  18. 18

    完全に混ざって沸騰したら

  19. 19

    揚げた茄子と赤魚を入れてからめ

  20. 20

  21. 21

  22. 22

    仕上げにクラッシュしたローストナッツをふる

  23. 23

  24. 24

コツ・ポイント

茄子は強火で色がついたらすぐあげる
揚げすぎてくたくたにならぬように

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流
流 @cook_40018212
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