めんつゆでわらびの鰹節おひたしと胡麻和え
Cookie13 @cook_40044545
鰹節と醤油よりも味が一段と引き立つ、めんつゆを使ったお浸し。めんつゆにつけておけば簡単にあっさり味の胡麻和えが楽しめます
このレシピの生い立ち
蕨のお浸しが食べたいというリクエストだったんですが、私が食べたことがなく、甘い方が美味しいと思ってめんつゆを使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
蕨を２日間かけて丁寧に灰汁抜きします(レシピID:19170528)。灰汁抜きしたわらびが堅すぎる場合は一度湯がきます。
- 2
水洗いしてから水を切ります。めんつゆを加えて混ぜ合わせ、一晩寝かせます。めんつゆの味が程良く染みこみます。
-
- 3
わらびのかつ節：
灰汁したまま、またはめんつゆにつけ込んでおいた蕨とめんつゆを混ぜ合わせ、器に盛ります。鰹節をかけます。 - 4
わらびの胡麻和え：
めんつゆに一晩からめておいたわらび（程良い味に仕上がります）に白すり胡麻を加えて混ぜ合わせます。 - 5
中華味噌風味炒め：
ごま油を熱し、調味料を加えて煮汁がなくなるまで炒めます。 -
- 6
アボカドと蕨のわさび麺つゆ和え
-
コツ・ポイント
塩加減は、めんつゆの量で調整してください。蕨を２日間かけて丁寧に灰汁抜き(レシピID:19170528)すると、湯がかなくてもそのまま食べられます。灰汁抜きしたわらびが堅すぎる場合は、お好みの堅さになるように茹でてください。
リアクション
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