漬物：はやとうりの浅漬け
百笑通信 @cook_40085510
ハヤトウリ、お漬物にはとても漬かりやすく、食感も良く、漬物初心者でも美味しくできます。
このレシピの生い立ち
カブの浅漬けのレシピを、そのままハヤトウリに応用しました。たいていの浅漬けは、この割合でＯＫ。ウリは水分が多いので、塩漬け→本漬けのひと手間をかけています。面倒だ、と言う方は、いきなり本漬けでも良いと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ハヤトウリは、皮をむき、重さを量ります。
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- 2
ウリの重量の4％の塩で漬け、重石をして一晩寝かせます。
-
- 3
水が上がってきたら、一旦軽く水を切ります。
-
- 4
残りの材料を混ぜ込み、もう一度漬けます。
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- 5
間口が狭く、高さのあるタッパーに、ギュウギュウに押し込んで、冷蔵庫で保管します。二週間は、保存が出来ます。
-
コツ・ポイント
ハヤトウリの切った形状と、ニンジンの大きさをそろえます。青ジソの幅もなるべくそろえます。2ｍｍほどは厚みがあったほうが、美味しいと思います。しょうがは、細切り（針しょうが）でも可。塩漬けしてから、翌日本漬けにすると、美味しいです。
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