大根の皮できんぴら

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ふんふん丸
ふんふん丸 @cook_40224387

大根の皮を捨てるのがもったいなくて…
味もしみてご飯がすすみます。
また、子供や歯が悪いお年寄りにもお勧めです。
このレシピの生い立ち
母が歯が悪いから、きんぴらを食べたくても食べれないというので考えました。
煮物などで、大根の皮を捨ててしまいますが、栄養素も皮にはあります。
また、ゴミも減らせます。

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材料

1〜2人分
  1. 大根の皮 大根1/4本弱
  2. 人参 1/2本

作り方

  1. 1

    大根を5センチ位に何個かお好みの量で輪切りにする。
    輪切りにしたら厚さ5m程度で包丁で皮を剥きます。皮のギザギザの部分

  2. 2

    人参も千切りにします

  3. 3

    ①温めたフライパンに、ごま油を入れます。
    そこに、大根の皮と人参を入れて少ししんなりするまで炒めます。

  4. 4

    ②調味料を入れて炒めます。
    （醤油大さじ2・みりん大さじ1・酒大さじ1・さとう小さじ2・ほんだし小さじ1または半分）

  5. 5

    ③更にしんなりするまで炒める。
    お好みで鷹の爪を入れたり、甘さを調整してください。お好みでごまを掛けて完成

コツ・ポイント

大根の皮はあまり薄切りにならないようにする事
ある程度水気を残しておいて炒めすぎないこと。

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