和食の一品！鰹とチンゲン菜 きのこの煮物

ＮＯＲＩＲＩＮ's cooksnap of when they made 和食の一品！鰹とチンゲン菜 きのこの煮物.
もちおかこ's cooksnap of when they made 和食の一品！鰹とチンゲン菜 きのこの煮物.
331ミミイ
331ミミイ @331_mimii_

簡単＊鰹とチンゲン菜、きのこの和風の一品です♪
しっかり味で、ご飯がすすみます！
作り置きやおつまみ、お弁当にも(^^)
このレシピの生い立ち
鰹が安かったので、多めに買って、ご飯に合う一品と、残りを作り置きおかず用に(*^^*)♪
鰹がたんぱくなので、野菜も加えました＊゜

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材料

  1. かつおのサク(生でも、叩きでも) 400g～500g程
  2. チンゲン菜 2株
  3. 椎茸 8個
  4. しめじ 1株
  5. エリンギ 2本
  6. 調味料
  7. 水 500ml
  8. 醤油 大さじ4
  9. 酒 大さじ3
  10. 砂糖 大さじ2と、小さじ2
  11. だしの素 2袋(8g)
  12. 生姜すりおろし(チューブでもOK) 2カケ分(チューブなら大さじ4くらい)
  13. 七味唐辛子(無くてもOK) お好みで少々

作り方

  1. 1

    チンゲン菜は、ざく切りにして、洗って水をきる。

  2. 2

    しめじは、石突きを切り落としてバラす。

  3. 3

    椎茸とエリンギは、薄くスライスする。
    エリンギは、長ければ半分の長さに切る。

  4. 4

    鰹は、厚さ1cm程に切る。

    (写真は、鰹の叩きを使っています。)

  5. 5

    鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら、きのこを入れる。

  6. 6

    再び沸騰したらチンゲン菜も加えて煮立て、蓋をして弱火で5～6分煮る。

  7. 7

    野菜が大体煮えたら鰹を入れて、沸騰したら蓋をして弱火で10分煮る。

  8. 8

    鰹が煮えたら火を止め、そのまま10分程置いて味を馴染ませる。
    (時間が無ければ、置かなくてもOKです)

  9. 9

    ＊出来れば、煮てから鍋のまま暫く置くと、味が染みてより美味しくなります(^_^)

  10. 10

    ＊きのこの種類は、舞茸等でもOKです。

  11. 11

    2020年月1月20日発売、セブン＆アイ様出版の、
    「クックパッドの作りおきおかず」のレシピ本に掲載されました(^-^)

  12. 12

    私のレシピを選んで頂けてとっても嬉しいです！(^^)
    クックパッド様、出版社の皆様ありがとうございます♡

コツ・ポイント

きのこは、煮るとダシと旨味が出て、煮汁が美味しくなります(^^)
煮ると野菜から水分が出るので、濃いめの味付けで丁度良くなります！

生姜は、たっぷりめに入れると、鰹の味にめりはりが出ます！

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レシピ作者

331ミミイ
331ミミイ @331_mimii_
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キッチンを見て頂きありがとうございます❀*ﾟレポを書いて下さっている皆様、つくレポのお返事遅くて、大変申し訳ありません！(;＞_＜;)ミスでコメント無しで掲載してしまった方、同じコメントでのお返事、大変申し訳ないです！でも、コメントはしっかり読ませて頂いてます！励みになります。ありがとうございます❁
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