大根の唐揚げ

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

天ぷら屋に行くと大根の天ぷらとか最近流行りですよね
だったら唐揚げも
カリカリの衣に出汁が沁みたおでんのコントラスト

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変わり種唐揚げ
大根レシピ

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材料

２〜３人前
  1. ＜ 具材 ＞
  2. 大根
  3. ＜ 調味料 ＞
  4. 【大根を煮る用調味料】
  5. 醤油 大さじ２杯
  6. みりん 大さじ１杯
  7. 酒 大さじ１杯
  8. 昆布 １枚
  9. 【唐揚げ用調味料】
  10. 小麦粉 大さじ５杯
  11. 片栗粉 大さじ５杯
  12. ブラックペッパー お好みで
  13. 卵 １個
  14. 酒 大さじ１杯

作り方

  1. 1

    まず大根の煮物作ります
    皮を剥いて面取りしましょう

  2. 2

    大根の皮と面取りした端っこは別の料理に
    こちら→【節約】大根の皮とピーマンのコチュジャン
    レシピID: 19112403

  3. 3

    大根を下茹でします

  4. 4

    串が通るくらいまで茹でます

  5. 5

    一旦お湯を捨てたら調味料と共に煮ます
    昆布も一緒に煮ちゃいます

  6. 6

    弱火でコトコト煮ましょう

  7. 7

    大体15分くらい煮ました
    煮えたら冷ましましょう
    冷める時に味が沁みます

  8. 8

    ４等分に切り分けます

  9. 9

    ペーパーで余分な水分を拭き取ります

  10. 10

    唐揚げ用の調味料をまぜまぜします
    小麦粉と片栗粉は１：１ですね
    ややもったりしてるくらいがちょうどいいです

  11. 11

    唐揚げの衣を塗布します
    つけちゃいましょう

  12. 12

    油で揚げます

  13. 13

    転がしながらこんがりなるまで揚げましょう

  14. 14

    完成
    お好みでぽん酢などで

コツ・ポイント

・わざわざ大根を煮て作りましたが残ったおでんの大根でというのが正攻法的だと思います
・わざわざ煮なくてもよいですね
・表面の水分だけ適当に拭き取りましょう
・ペッパーは唐揚げ感を出すためです
・お好みで抜いたりしても
・重めの衣です

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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