とことん使える基本の味噌だれ
豆につぶつぶ @cook_40039752
ゆで野菜やふろふき大根に添えるもよし。味噌いためにも使え、酢を足せば酢味噌に変身。肉や魚を漬け込んで味噌漬けも作れます。
このレシピの生い立ち
ふろふき大根用に作った味噌だれが余ってしまい、他に転用できないかといろいろ試してみました。今回、タカラ本みりんのモニターに当選したのを機に、更に試行錯誤してみました。
アプリでひらく作り方
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味噌とみりん１：１を火にかけて、お好みの硬さになるまで練るだけ！！
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味噌50gとみりん50ccの味噌だれにトンかつ用の豚ロース２枚を一晩漬け込んでみました。
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焼き上がりはこんな感じ。
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豚肉を漬け込んだ後の味噌だれを捨てるにしのびなく（ケチなもんで）同じたれに鶏もも肉をIN！写真下が鶏肉。味に問題なし！
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同じたれ、まだ捨てるに忍びなく（ドケチなもんで）酒、水、生姜を足して鯖の味噌煮に。ここまで使い切れば味噌だれも本望かと。
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コツ・ポイント
タカラ本みりんの特徴でしょうか・・1,2分の加熱で驚くほどみごとな照りがでます。
我が家では、ディップや酢味噌に使うときはすりゴマを足してます。味噌漬けは最低一晩は漬け込むようにしています。
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