根菜と大豆の煮物・五目豆

しじみごはん's cooksnap of when they made 根菜と大豆の煮物・五目豆.
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はぁとれすとらん
はぁとれすとらん @cook_40051247

五目豆を食べやすくしました。

このレシピの生い立ち
五目豆って、箸では食べにくいと思いませんか？ 根菜の切り方を変えてみました。

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材料

4〜5人分
  1. 大豆水煮 120g
  2. こんにゃく 100g
  3. ごぼう 70g
  4. 蓮根 180g
  5. 人参 150g
  6. 昆布 3g
  7. 水 4カップ
  8. A追いがつおつゆ2倍 大さじ2
  9. A砂糖 大さじ1
  10. A酒 大さじ1
  11. A醤油 大さじ1
  12. B酒 大さじ1
  13. Bみりん 大さじ1
  14. B醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    こんにゃくは指でひとくち大にちぎり、水から下茹でする。

  2. 2

    ごぼうは乱切りにし、水から下茹でする。蓮根は乱切りにし、水にさらす。人参は乱切り。

  3. 3

    水に昆布を入れ、火にかける。沸騰寸前に昆布を取り出す。Aを加え、人参以外の野菜を煮る。5分後に人参を加える。

  4. 4

    さらに5分ほど煮て、火を止める。冷めたら、もう一度煮る。Bを加え煮汁がほぼ無くなるまで煮る

コツ・ポイント

一度冷まして、味を染みさせる。椎茸や厚揚げなどを入れても美味しい。取り出した昆布と余ったこんにゃくを使った「こんにゃくと椎茸の佃煮風」のレシピも同時にアップしました。レシピID:19257464 ご参考まで。

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