とろろ梅とトマトの冷やしうどん

うどんは時間通りに湯がいて、水でしめておく。

山芋はすりおろし、梅干は種を取ってスプーンで潰し、山芋と練り合わせておく。
トマトは角切りに、ネギは小口切りにしておく。

白だしは、冷水と合わせておく。

うどんを器に盛り、周りにとろろ梅を入れ、真ん中にトマトを乗せ、白だしをゆっくりと掛け、仕上げにネギを散らして出来上がり。