豚こま＋北あかり＆チーズのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
北あかりはまず無加水鍋で無水茹でして、それからアヒージョ炒めね。豚こま＋チーズで、美味しいタパスに仕上がったね。
このレシピの生い立ち
北あかりを久しぶりにゲットしたので、これを素材に、美味しいタパスを作ってみようと。普通は電子レンジの加熱で済ませているんだけど、今回は無加水鍋で、じっくりと北あかりの旨味を引き出してみようと。やはり一手間かけた値打ちはあるね。
アプリでひらく作り方
- 1
北あかりは良く水洗いし、8等分しておく。
- 2
無加水鍋を熱し、北あかりを投入。岩塩を振りかけ、蓋をして(蒸気レバーはX）中火の強めで40分ほどおく。
- 3
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、粗挽き唐辛子・おろしニンニク・岩塩を加える。中火でしばらく置く。
- 4
豚こまを投入。火を中火の強めに上げ、しばらく炒める。
- 5
豚肉の色が変わったところで、いったん引き上げる。
- 6
次に北あかりを投入。中火の強めで炒める。
- 7
豚こまを戻し、全体を良くかき混ぜる。
- 8
モッツァレラ･チーズを加え、蓋をしてしばらく置く。
- 9
火を止めて、完成。
コツ・ポイント
時間的な余裕がなければ、北あかりは電子レンジの加熱でもOK。
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