大根とお揚げのみそしょうが煮

311
311 @cook_40058782

お大根が安くなってきました。じんわり炊き込んでアツアツをいただきましょう☆
このレシピの生い立ち
だいこんが安かったので買いすぎてしまいました。

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材料

4人分
  1. 大根 1/2本
  2. 木綿豆腐 1丁
  3. 油揚げ(厚めで大判) 2枚
  4. だし汁 600cc
  5. 昆布 小さじ1/2
  6. 砂糖 大さじ3と2/3
  7. みそ 大さじ3
  8. しょうゆ 大さじ1
  9. しょうが(すりおろし 1かけ分
  10. すりごま 大さじ2
  11. ねぎ 適宜

作り方

  1. 1

    下準備をします。大根は厚めの輪切り。面取りはピーラーで簡単♪豆腐は重しをして水切りし8等分、お揚げは三角に。

  2. 2

    大根を米のとぎ汁で数分沸騰させます(柔らかくなるまで煮ない)。下ゆでができたら、鍋も大根も一度洗う。

  3. 3

    洗った鍋に、だし汁と昆布茶と大根を入れ弱火でゆっくり煮ます。蓋をしてください。少し固いくらいで4へ。

  4. 4

    砂糖、みそ、しょうゆ、しょうが、すりごまを入れよく馴染んだら豆腐、お揚げを入れる、お揚げは上に広げて落としぶた代わりに。

  5. 5

    大根の火の通りをチェックして大丈夫そうならお皿に盛る。汁も飲める濃度ですのでたっぷりかけてねぎをちらせば出来上がり♪

コツ・ポイント

おでんのお大根みたいに柔らかいのもおいしいですが、
固めに仕上げるのもまたうまいです。
ホクッと固めのお大根からジュワ〜っと汁がしみ出す食感が◎です。

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レシピ作者

311
311 @cook_40058782
に公開
『料理とは…化学と音楽』メタルやパンクが好きな主婦です☆ハンネの「311」は、アメリカのミクスチャーバンド名から頂きました☆メイン画像は私の人生を支えてくれている「PANTERA」です☆ちょっとめんどくさいレシピもあるかと思いますが自分なりにアレンジして、やりやすいように毎日のお料理を楽しんでくださいね♪今日のBGM♪/ANTHRAX Among the living
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