大根の皮のきんぴら

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シニョリーナ♪
シニョリーナ♪ @cook_40039063

大根の皮は、捨てずに超美味しく大変身！
冷蔵庫でビニール袋に入れて貯めておいた皮を｢きんぴら｣にしませんか☆
このレシピの生い立ち
厚めに剥いた大根の皮をそのまま捨ててしまうのは、やっぱり、もったいない。切干大根があるのだから、皮も長いこと保存していても、食べられるはず！と思い、なんとなく作ってみました。ほろにがと、歯ごたえと、ピリ辛がなんともいえなくクセになりますよ☆

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材料

2人分くらい
  1. 大根の皮 大根1/2本分くらいの厚めの皮
  2. ごま油 小さじ2くらい
  3. 酒 大さじ1
  4. 砂糖 小さじ2
  5. しょうゆ 小さじ2
  6. 一味唐辛子 適量
  7. ごま 適量

作り方

  1. 1

    大根の皮は、1か月ほどは冷蔵庫の中で保存できるので、皮が出たら、その都度とっておいたものを使うくらいで丁度いいです

  2. 2

    大根の皮を食べやすい千切りにする

  3. 3

    フライパンにゴマ油を引き、千切りにした大根の皮を炒める

  4. 4

    ある程度炒めたら、酒大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ2を入れ、炒めながら、水分を飛ばす

  5. 5

    5分ほど炒めたら、味見をして、よければ仕上げに一味唐辛子3振りくらいとゴマを適量かけ、混ぜたら出来上がり！

コツ・ポイント

大根の皮を炒める時間（上記では5分となっていますが）は、調整してください。
また、大根の皮はあまり長く炒めてすぎず、ある程度、歯ごたえが残っている方が美味しいかなと思います。ほのかな苦みと、一味のピリ辛感がイケます☆

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レシピ作者

シニョリーナ♪
シニョリーナ♪ @cook_40039063
に公開
シニョリーナです♪　　　　　　　　フルタイムで働く、東京生まれ江戸っ子の兼業主婦です。東京の城南エリアに生息中☆ 簡単で美味しいベーシックな料理を中心に毎日モリモリ食べています！どうぞ宜しくお願いしま～す☆ 気軽に遊びにきてくださいまし。　　　　　　　　　　
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