かぶの皮、大根の皮できんぴら

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すばママキッチン
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かぶの皮や大根の皮は栄養いっぱいです！捨てずにきんぴらにしませんか？

このレシピの生い立ち
かぶや大根の皮はきんぴらにすると美味しいと八百屋さんから教えていただき、作ってみたら家族にも好評だったので。

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材料

2～3人分
  1. かぶの皮or大根の皮 1個分or1/2本分 →120g
  2. にんじん (小)1本 →60g
  3. 油揚げ (大)1/2枚
  4. ごま油 小さじ2
  5. 料理酒(食塩無添加) 大さじ1
  6. 本みりん 大さじ1
  7. てんさい糖 小さじ2〜3
  8. しょうゆ 大さじ1
  9. いりごま お好みで
  10. 一味唐辛子 お好みで

作り方

  1. 1

    かぶの皮or大根の皮、にんじん、油揚げは千切りまたは細切りにする。歯応えを楽しみたい場合は、少し太めに切ってもOKです。

  2. 2

    フライパンにごま油を引き、【1】を加えて炒める。

  3. 3

    全体に油がまわったら、料理酒、本みりん、てんさい糖を加えて照りが出るまでよく炒める。

  4. 4

    照りが出たら、しょうゆを加えて炒める。

  5. 5

    お好みでいりごま、一味唐辛子を加えると更に美味しくなります♪

  6. 6

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  7. 7

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コツ・ポイント

☆かぶや大根の皮は厚くむくと歯応えを楽しめます。
☆大根の皮の方が歯応えがあります。
☆一度冷凍してから調理するとやわらかく仕上がり、時短にもなります。

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レシピ作者

すばママキッチン
すばママキッチン @cook_44740104
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大食い家族のメイン料理人として、野菜をたっぷり使ったレシピを日々研究中しています！スイーツやパンも少しずつですが研究中。十分に試作をしてからレシピを公開していますが、改訂&追記等する場合があります…ごめんなさい(T▽T)
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