大根の皮とピーマンのきんぴら

Name: 大根の皮とピーマンのきんぴら
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根の皮 1本分; ピーマン 1個; 鷹の爪（輪切りにしたもの） 1/2～1本分（お好みで）; ごま油 大さじ1/2; ◆砂糖 小さじ1; ◆醤油 大さじ1; ◆みりん 大さじ1; 白ごま 適量

yaburie @enjoycooking_yaburie

大根の皮、捨てていませんか？美味しいきんぴらができます♪
大根は一度に使い切らなくても大丈夫！皮がたまったら作りましょ♪
このレシピの生い立ち
大根の皮を捨ててしまうのはもったいないと思い、以前どこかで立ち読みした料理本を思い出し、きんぴらにしました。大根は少しずつ使うことが多いので、実家の母がやっていたように大根の皮を干して冷凍保存して、たくさんためてから使います。

材料

作りやすい量

大根の皮 1本分
ピーマン 1個
鷹の爪（輪切りにしたもの） 1/2～1本分（お好みで）
ごま油大さじ1/2
◆砂糖小さじ1
◆醤油大さじ1
◆みりん大さじ1
白ごま適量

作り方

1
まず、大根の皮を1本分ためます。
大根を使うたびに皮を1晩干します。（ザルや網などにのせておくだけでOK）
2
干した大根の皮を4cmくらいの長さに切り、さらに細切りにします。
3
ジッパーが付いた袋に入れて冷凍庫へ。
これを大根1本分を使い切るまで繰り返し、同じ袋にどんどんためていきます。
4

大根の皮が1本分たまったら、手でほぐれる程度に解凍します。
ピーマンは縦半分に切って種を取り、縦に斜めに細切りにします。
5

鍋にごま油を入れて中火にかけ、大根の皮とピーマンを入れ、炒めます。
6

全体に油が回ってしんなりしたら、鷹の爪を加えてサッと炒め、◆を加えてよく混ぜ合わせます。
7

時々混ぜながら煮つめ、煮汁がなくなったら白ごまを加えてできあがり！
お皿に盛りつけていただきます♪

コツ・ポイント

大根の皮は、厚めに剥いておくのがオススメ！きんぴらにしたときにも食べごたえがあって、ポリポリとした食感も楽しめます。
鷹の爪は、お好みで辛さを調節してください。
人参の細切りを少量加えるのもオススメ！３色で見た目も豪華になります☆

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レシピ作者

yaburie @enjoycooking_yaburie

2011/08/10 09:02に公開

意外と胃が小さい旦那さんと食べるの大好きな小学生の娘の３人暮らしの主婦です。　　　　　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝趣味は、お菓子作りとお料理はもちろん、片づけが大好きで（断捨離にハマっています！）、手芸やお花もぼちぼちやっています。お菓子作りとお料理は「体に優しくおいしい！」をモットーに楽しんでいます。塩分や糖分はなるべく控えめに、、、そして、簡単で美味しいものを作りたいと思っています！