アプリでひらく作り方
- 1
サバを適度な大きさに切り、隠し包丁を入れる。沸騰した湯にくぐらせ、色が変わったらすぐ引き上げて汚れを拭いておく。
- 2
フライパンに、水、酒、砂糖、しょうゆ、しょうがスライスを入れ煮立たせ、サバの皮目を上にして並べる。
- 3
５分位煮て色が変わったら最後にみそを煮汁に溶き、匙でかけながら10分位煮る。
- 4
ネギはお好みで、味噌を入れる前に入れてください。煮詰まるようなら適宜水を足してください。
コツ・ポイント
湯にくぐらせてしっかり汚れをふき取ることで生臭みはなくなります。
ぐつぐつ長時間煮ると身が固くなります。もし、味噌を入れる前に煮汁が多いようなら
一旦サバを取り出し、煮汁を煮詰めてからサバを戻し味噌を入れてください。
味噌は最後に。
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