半生の葱が特徴 我が家のおからの炒り煮
キティイママ @cook_40034130
おからのしっとりと葱のしゃきしゃき感がいいです。
このレシピの生い立ち
母が良く煮てくれました。半煮えの葱のしゃきしゃき感が大好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸は戻して千切り。人参も千切りにする。牛蒡は細かいささがき。油揚げは油抜きして細切りにする。葱は１cm幅の小口きり。
-
- 2
鍋に出汁、調味料と１の葱以外の材料を入れて煮る。
ここでしっかり味を調える。 -
- 3
２が煮えたら、残しておいた葱も加えてさっと煮る。
-
- 4
３の鍋におからを入れてへらで手早く混ぜる。全体に混ざったら、器に盛る。
塩茹でして、斜め細切りに下さやを飾る。 -
コツ・ポイント
葱のしゃきしゃき感を残したいので、葱は最後に鍋に入れる。
おからは汁を吸ってしまうので、入れる前に味をしっかり調える。
おからを入れたら手早く全体に混ぜる。
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