★クリープで♪栗きんとん★
朝まと @cook_40038098
栗１００％で作る茶巾絞り。家では冷凍しておいたものをお正月に食べるので「栗きんとん」と呼んでいます。
このレシピの生い立ち
家でお正月に食べる茶巾絞り。いつもの作り方に、クリープを加えてコクを出してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗は熱湯で８分ほど茹で水にさらし、鬼皮と渋皮をむく。２ℓの水にミョウバンを溶かし、栗を２時間位つけてアク抜き。
-
- 2
よく洗った栗を鍋に入れ、水８００ｃｃを加え柔らかくなるまで、４０分位煮る。砂糖を加え、水分が少なくなるまでさらに煮る。
-
- 3
水分が少し残っている状態で、クリープを入れて溶かす。ＦＰorマッシャーで栗をつぶす。水分が多い場合は練りながら煮詰める。
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- 4
冷めたらラップで茶巾絞りに。私はこの状態で冷凍して、お正月に食べています。
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- 5
底の部分にココアをまぶして出来上がり。私は純ココアが合うと思いますが、家族は砂糖入りココア好き。お好みでどうぞ。
-
- 6
ミョウバンが残っていると固い食感になるので、よく洗う。栗は柔らかく煮て、粒なしのペースト状にすると美味。
コツ・ポイント
栗をむくのが大変な場合は、むき栗を使用すれば簡単。お正月に食べるように冷凍する場合は、栗の終わりの時期で、なるべくお正月に近い時期に作って冷凍。ちなみに、栗はポリ袋に入れフワッと包み、チルド室で１か月保存可能です。
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