中華風鶏肉のとろとろオイスター煮☆

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このレシピの生い立ち
料理本掲載レシピを土台に我が家好みにアレンジしていったレシピです。うずらが癖になるおいしさでいつからかうちの定番おかずになりました*´∀`*

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材料

4～5人前
  1. 鶏もも肉又は胸肉ささみでも可 １枚
  2. ブロッコリー 中１株
  3. うずら 10個～20個
  4. 鶏もも肉下味 醤油、酒 各大さじ1/2とすり下ろし生姜少々
  5. 片栗粉 適量
  6. ●水 1/2cup(１００㏄)
  7. ●粉末鶏ガラスープ 小さじ１/２
  8. ●さとう 大さじ１強
  9. ●しょうゆ 大さじ１
  10. ●酒 大さじ２
  11. ●オイスターソース(キッコーマン、李綿記、推奨) 大さじ１
  12. 仕上げごま油お好みで入れても入れなくても ほんの少し

作り方

  1. 1

    鶉を入れる事で味が単調にならないのでおすすめです。
    水煮ＯＫですが生うずらの方が断然美味！ゆで卵代用と鶉では味が違います

  2. 2

    鶉の剥き方ID19813780
    こちらもよく利用させて頂いてます
    ID19580927

  3. 3

    うずらを湯がき殻を剥いておきます。うちは２０個でも奪い合って足りません。
    １０個からでもOKです

  4. 4

    ●をあわせます。お砂糖加減でキリッとひきしまった味にもなり少し多目に足すと子供向け甘辛にもなりおいしいです

  5. 5

    ブロッコリーを小房に分け、ボウルに水を張りさらしておく

  6. 6

    茎は先ず根元から１㌢の所まで輪切りに切り落とす
    茎をたて向きに置き外側の硬い部分、茎を回しながら包丁で切っていきます

  7. 7

    切り落とした外側の茎です。白く見えている所が固い部分です

  8. 8

    切り落としたらこのように棒状になるので、5ミリほどの輪切りにします

  9. 9

    耐熱皿に並べてラップをし、600wで2分様子を見ながらレンジで加熱する

  10. 10

    加熱が終わり、あら熱が取れたらブロッコリーの水分をキッチンペーパーで拭き取っておくと仕上がりが水っぽくならないです

  11. 11

    鶏肉は1口サイズに切り

  12. 12

    下味をもみ込みます

  13. 13

    材料こんな感じです

  14. 14

    鶏肉に片栗粉をまぶし軽くはたきます。付け方ちょっと雑です。すみません

  15. 15

    フライパンにサラダ油を多めに熱し鶏肉に両面焼き色をつけます。鶏肉に８分位中まで火を通します

  16. 16

    フライパンの余分な油はふき取り、うずらと●を加えて火加減中～強で勝手にタレがトロンとするまで混ぜながら煮込みます

  17. 17

    工程１６で甘めがお好きな方は味見をしてお砂糖をプラスして味を調整をしてもらってもかまいません。私は甘めが好みです

  18. 18

    タレに濃度がついたらブロッコリーを加えあおってたれを絡ませる
    火を止めお好みで仕上に香りづけ程度に極少量のごま油を振る

  19. 19

    ブロッコリーが大きめだとタレを吸うのでタレ少な目に仕上がります。量はお好みで加減してください

  20. 20

    タレを吸ったブロッコリーもとてもおいしいですが、野菜は季節の物で色々アレンジしてみて下さい。春はアスパラ夏はピーマンなど

  21. 21

    オイスターソースは此方を使用しました

  22. 22

    平成２５年１月１７日
    プレミアム献立の節約献立に掲載して戴きました。ありがとうございます♡

  23. 23

    平成２８年９月５日発売
    宝島社【クックパッドmagazine vol.8】
    に掲載して頂きました。ありがとうございます

  24. 24

    ありがとうございます

  25. 25

    平成２８年９月２９日
    ピックアップレシピに掲載して頂きました。ありがとうございました♡

  26. 26

    平成２９年１０月２日クックパッドニュース今日のおすすめレシピに選んでいただきました。

  27. 27

  28. 28

  29. 29

  30. 30

    ありがとうございました

  31. 31

    平成３０年２月２７日発売
    宝島社【クックパッド簡単＆節約！ボリュームおかず】
    に掲載して頂きましたありがとうございます♡

  32. 32

    沢山の掲載ありがとうございます♡

  33. 33

    野菜はタレを吸った熱々のブロッコリ～♪がおすすめですが、
    春はアスパラ、夏はピーマンなどに代えてアレンジをしても☆

  34. 34

    姉妹レシピID19248541若干味付け違います。こちらは肉餡がおいしいとお声を頂いてます。また違うおいしさです

コツ・ポイント

肉野菜の合間に食べる鶉で味が単調にならずタレと鶉が合うので是非入れてね
ブロッコリは最後に加える事で色が綺麗に仕上りゴマ油で風味up味見をしてからお好みで。鶏に片栗粉をまぶしてあるのでとろりと仕上り肉野菜にタレが絡んで子供にも食べ易いです

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レシピ作者

ｋｏｕｋｉ⭐
ｋｏｕｋｉ⭐ @cook_40050225
に公開
レシピ内の塩胡椒は全て味付塩胡椒を使用しています関西出身主婦歴２５年以上。働く事が大好き!!高齢な義母の世話もしている為超多忙スローペースですニックネーム＆アイコンは食の好き嫌いが激しい末っ子長男の光輝。味にうるさい次女きょんきょん。食べる事が大好きな長女ぽんちゃん。美味しい物しか食べない夫なおぷ愛称です笑の、5人家族＾関西倶楽部会員№６６美味しく食べてダイエット部会員№６２
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