ゆず塩と柚の箸休め
みかんsan35 @cook_40068686
皮の黄色いところは調味料に、白いところは甘く煮て箸休めに
このレシピの生い立ち
柚の季節には作るレシピです
２０１５年１２月
ゆず塩トップ10入りありがとうございます
アプリでひらく作り方
- 1
柚をタワシでこすってよく洗う
- 2
表面の黄色い皮の部分だけ包丁で薄く剥き、容器などに取っておく
- 3
四つわりにして中身を取り出し
白い皮の部分は５ミリ幅位に切り
たっぷりのお湯で２，３回ゆでこぼす - 4
茹でこぼした柚の皮を鍋に戻し分量の砂糖を入れ透きとおる位まで煮詰めて出来上がり
- 5
先に取っておいた黄色い皮の部分はみじん切りにして塩と合わせ、保存瓶に入れて冷蔵庫で保存する
- 6
保存瓶はジャムの空き瓶などを熱湯消毒して使用すればいいと思います
コツ・ポイント
ゆず塩は塩レモンみたいな感じで使用したり
お鍋の調味料に使ったりします
残った実は絞ってポン酢を作ったり
ゆず蜜にしたりするとまるごと頂けます
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